良精
作者丨青风
上午9点，小王刚到办公室，库迪咖啡就收到了当天的复仇续命神器——一杯仅需2.08元的外卖咖啡 。品牌优惠券叠加平台补贴 ，瑞幸让这杯咖啡的赐良价格低至一瓶矿泉水 。
此时 ，外卖大战楼下咖啡连锁店的库迪咖啡柜台上 ，咖啡杯密集排列，复仇全自动咖啡机以不到1分钟的瑞幸速度持续出杯 。身着红 、赐良黄 、外卖大战蓝各色工装的库迪咖啡外卖骑手们迅速提货 ，骑上电动车，复仇奔向城市各处写字楼。瑞幸这样的赐良场景正在全国各大城市上演 。
今年意外火爆的外卖大战，出现了最大的一批受益者——由于库迪 、瑞幸们不断下调咖啡单价 ，从30多 ，到20多，再到9.9、6.9 、3.9 ，甚至1.68……亿万牛马们终于实现了咖啡 、奶茶自由 。
而在这场狂欢背后 ，一直紧贴着瑞幸如影随形的库迪咖啡 ，正把这场外卖大战当做一个天赐良机——以瑞幸的方式，实现对瑞幸的“复仇” 。
01
「从33到9.9再到3.9」
京东今年突然推出外卖业务 ，掀起了与美团、饿了么的外卖大战 ，还吸引了淘宝入场 。饮品连锁店因分布密集高 、出杯快 、夏季需求旺盛 ，成为这场混战的主战场 。
京东外卖推出百亿补贴 ，淘宝闪购推出“1亿杯奶茶免单”活动 。曾经动辄二三十元一杯的现制咖啡、奶茶 ，直接被打到了个位数 ，相当于一折 ，有的甚至0.5折 。“不下单觉得太亏了”成为许多消费者的心声 。
在大幅补贴之下 ，众多品牌的订单量被飞速拉起 。淘宝闪购全量上线首日 ，茉莉奶白在饿了么的订单量日均增长近3倍 ，奈雪的茶饿了么订单同比增长超200%，库迪咖啡销量快速上升至平台咖啡类目第一 ，较日常订单增长近10倍。
另据京东外卖数据显示，截至6月6日 ，咖啡茶饮品牌中 ，沪上阿姨订单量超900万单 ，霸王茶姬超1000万单 ，瑞幸咖啡超6000万单 ，库迪咖啡超9000万单 。
从多渠道数据来看 ，在这场外卖大战中 ，库迪咖啡妥妥地收获了最大的订单红利。
“之前我们店日均出杯量也就100多 ，不到200杯 ，但最近翻了两倍多 ，超过700杯 。”某库迪咖啡门店的店员说 。
库迪订单暴涨的原因其实很简单 ，无非是价格比竞品更低 。消费者近日发现 ，在京东等外卖平台 ，平时15.99元的库迪经典拿铁 ，如今到手价只要4.9元；库迪咖啡另一款饮品“魔丸杏皮水”大杯原价14.99元 ，如今到手价更是只有1.68元……
已超过星巴克问鼎国内咖啡市场第一的瑞幸咖啡 ，自然不会置身事外 ，年初的提价计划被打乱 ，近期不仅回归9.9元价位，更将生椰拿铁、栀子花香拿铁 、夏日西瓜冷萃等多款核心饮品价格下调至6.9元 。瑞幸官方解释为端午节和儿童节“双节特惠”，否认全面降价 。
无论是否承认“降价” ，消费者的咖啡心理价位已被拉低至个位数 。一个核心问题随之浮现 ：几块钱的咖啡真的不赔钱吗 ？
有咖啡加盟商算过这样一笔账：一杯9.9元的咖啡 ，成本中含咖啡 、奶、包材等在内的原材料约4.5元 ，人力成本1.5-2元，店面租金1-1.5元 ，平均单杯的硬成本就要8元左右 ，这还不包括其他一些运营开支 。
也就是说 ，若无平台补贴 ，卖3.9元或6.9元铁定亏本 。即使有补贴，加盟商也仅能微利，需售出巨量，如20万杯以上 ，才可能覆盖加盟 、设备、装修等初始投资 。
那库迪咖啡为何降价如此疯狂 ？一是“赔本赚吆喝” ，借助外卖平台大肆补贴的天赐良机，通过极致低价吸引消费者 ，提高品牌知名度；二是撬走竞品瑞幸的所谓“忠实”用户，提高市场份额 ，直至完成超越，实现“复仇” 。
02
「以瑞幸的方式复仇瑞幸」
库迪的成立，本就带着非常浓厚的“复仇”色彩 。
其创始人陆正耀 、钱治亚等人 ，正是瑞幸最初的缔造者 。只不过因为2020年被曝出数据 、财务造假 ，陆正耀等人随后被踢出局 。在兜兜转转共享空间、预制菜等几个领域之后 ，陆正耀在2022年10月还是杀回了咖啡赛道——成立了库迪咖啡。
失去了“大号” ，再开了个“小号”重新练级 。而此时的瑞幸 ，已非昔日爱子 ，而是必须击败的头号劲敌 。
瑞幸验证了平价、连锁咖啡的模式可行性 ，而库迪则是摸着瑞幸过河 ，战术核心就是复制并加码瑞幸的成功路径 。库迪咖啡目前在定价、加盟 、供应链等方面 ，都表现得比瑞幸要激进得多 。
在定价方面 ，库迪目前所采取的低价竞争策略 ，就是之前瑞幸挑战星巴克时的经典手段 。瑞幸将星巴克30~40元的单杯均价 ，压至15~20元 ，促销时更只有9.9元，而库迪现在进一步极限压低 ，打到个位数 。
在供应链方面 ，库迪今年明显加速 。5月底 ，库迪号称“亚洲最大单体”的安徽当涂咖啡豆烘焙厂投产 ，年处理生豆7.5万吨 ，可支撑日销1000万杯。相比之下，瑞幸预计2024年8月投产的青岛第三烘焙厂年产能为5.5万吨 。
在加盟方面 ，库迪尤其“疯狂” 。库迪大幅降低加盟门槛并提供高额补贴（单杯最高补14.5元） ，并宣布将门店业态扩展为咖啡店 、便利店和店中店三种模式 。其目标令人咋舌 ：2025年底达5万家门店 。
要知道 ，入华26年的星巴克门店不足8000家，成立8年的瑞幸约2.5万家，而成立仅两年多的库迪已有1.3万家 。若今年目标达成 ，其规模将一年翻三倍 ，是瑞幸当前的两倍！
更让人“开眼界”的是 ，为了快速扩大规模，库迪甚至连店面选址调研的环节都省了 ，大量门店直接开在瑞幸隔壁。有的相隔100米，有的就是紧挨并排着。当瑞幸促销9.9时 ，库迪则喊出“瑞幸创始人8.8元请你喝咖啡” 。
“贴脸开大” ，激进 ，乃至略显“粗鲁”的扩张方式 ，充满了“陆氏风格” ，也向外界传递着强烈的“追杀”与“复仇”信号。
03
「一味追求规模的魔咒」
财务造假丑闻曾给行业敲响警钟 ：一味追求速度和规模 ，忽视盈利本质与运营健康 ，终将反噬 。其结局不仅影响了企业发展 ，给加盟商带来损失 ，还伤害了投资者 ，并给所有中国企业的诚信都蒙上了阴影。
那么 ，换了“小号”东山再起的库迪管理层 ，是否吸取了这个教训 ？目前迹象显示 ，库迪的扩张计划远超行业自然增速 。
《2025中国城市咖啡发展报告》显示 ，2024年 ，我国咖啡产业规模达3133亿元 ，较上年增长18.1%；人均年饮用数提升至22.24杯 ，相比上年16.74杯有所提升。预计2025年全国咖啡产业规模将达3693亿元 ，年人均咖啡饮用量将接近30杯。
虽然产业规模在增长 ，但库迪计划的今年门店增幅高达385%，超过咖啡产业规模增速2倍以上 。市场的自然增长能否支撑如此激进的扩张 ？这中间有一个大大的疑问 。瑞幸是否会拱手让出竞争空间？这是另外一个大大的疑问。
更关键的是 ，库迪近期的单量暴涨 ，主要依赖不可持续的平台大额补贴 。随着补贴退潮 ，那些因超低价而来的消费者能否留存 ？当竞争回归常态 ，口感与品质才是留住用户的根本。
然而 ，即使在当前低价吸引下 ，网上已有大量消费者吐槽库迪咖啡“不好喝” 。一旦价格回升，用户的不满可能集中爆发。
挑战与压力最大的 ，莫过于加盟商。当前库迪过快的扩张速度已经暴露出一些管理问题 。
有库迪的加盟商反映 ，门店开业后因未通过系统审核及培训 ，无法及时入驻外卖平台 ，错失补贴红利；还有加盟商吐槽 ，库迪的咖啡机等设备因需求暴增 ，导致到货周期过长 。
此外 ，库迪为了吸引加盟商 ，新增了便利店和店中店的业态形式 。比如有的库迪咖啡是开在了罗森便利店 ，有的是在多乐之日面包房 。此类业态设计的初衷是 ，通过咖啡与日用品 、面包等其他商品联动经营 ，提高店里的营业额 。
这是创新的业态 ，未来能否成功还需要时间和市场的验证 。但新业态已面临磨合难题：例如，配货强制搭售调味品 、毛巾 、洗衣液等产品 ，与写字楼场景明显不匹配；一周1-2次的配送频率，远低于便利店竞品 ，如7-11的“一日三配”。
咖啡供应链已属不易 ，整合便利店更复杂的SKU体系则难上加难 。若新业态无法带来协同增效 ，反成拖累 ，加盟商们面临的就不是“双赢”，而是“双输”困境 。
库迪咖啡借外卖大战之机，以极限低价和疯狂扩张向瑞幸发起“复仇”攻势 ，其势头凶猛 ，数据亮眼 。然而 ，财务造假的惨痛教训犹在眼前：建立在巨额补贴和不可持续规模之上的“繁荣” ，如同沙上城堡 。
当平台补贴退潮 、价格回归理性 ，消费者用味蕾投票时 ，库迪能否证明其产品力足以支撑野心 ？加盟商能否在激进的扩张和复杂的业态中生存获利？这才是决定这场“复仇”大戏最终结局的关键 。
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